刚入夏就买了两包脱皮绿豆,开始的时候做了一包,这一包就放在冰箱的角落里,冷藏到了现在,别我为什么入秋了才做绿豆糕,因为我懒!
这次坐我加了蔓越莓,口感上更好,今天没有加黄油用的全部玉米油,低脂肪,不发胖!好啦,开始给大家分享做法!
准备:脱皮绿豆400克,玉米油70克,白糖50克,麦芽糖浆50克,凉白开一百毫升。月饼模具一套。
泡:将脱皮的绿豆,提前用清水泡4小时以上,我是头天晚上泡上第二天早晨做的,泡的时间久,可以缩短蒸的时间,如果头天晚上泡,记得一定要冷藏。
蔓越莓干用,开水泡一下备用
蒸:将泡好的绿豆淘洗干净,放在蒸屉上,水开用大火蒸40分钟左右。用手拿起一个绿豆,稍微一捻,就碎了就可以了。
打:将蒸好的绿豆放入破壁机里,加一百毫升的凉开水,50克麦芽糖浆,开启破壁功能,打至细腻即可。
炒:不粘锅热锅凉油放入70克的玉米油,放入打好的绿豆泥,加入50克白糖,用小火慢炒,炒制可以成团,加入切碎的蔓越莓干,翻拌均匀即可!
定:将炒好的绿豆泥放入案板上,稍凉一下,分大概50克一个的挤子用手搓圆,放入月饼模具,挤压成型即可。
冰:放冰箱冷藏,随吃随取。口感极佳!