前几天饭店打包了一份毛血旺,味道是不错,就是除了辣椒鸭血没吃到什么~还是自己做吧,料足,卫生。虽然谈不上正宗,但绝对好吃。
菜品可以选择自己喜欢的,不一定要跟我的一样,菜品用量也随意,喜欢吃哪一个可以多放点,不喜欢的就少放点。调料也是根据菜品量多少而决定,个人口味咸淡而调整,就像自家平常烧饭炒菜一样,也不是每次都称重量取的,适量就是适合你的量。
用料:
鱿鱼花适量
午餐肉适量
毛肚适量
鸭血1盒
黄豆芽适量
豆腐适量
洋葱半个
姜少许
豆瓣酱3大勺
火锅底料约2大勺
高汤(或清水)适量
盐适量
白糖少许
料酒少许
花椒适量
干辣椒适量
食用油适量
香菜(我忘了买)少许
做法:
1,收拾菜品,鱿鱼花改刀成小块,午餐肉切片,豆腐切片,毛肚切丝,鸭血切片,洋葱切丝,姜切片。
2,烧一锅开水把黄豆芽焯至断生,捞出放至大碗里。
3,起锅放油,油多一些,爆香葱头和姜片,放入3大勺豆瓣酱炒出红油,再放入约2大勺的火锅底料炒香,能吃辣的多放一点,辣辣的才够味。
4,加入高汤,没有高汤可用清水,在汤里加入少许白糖和料酒,适量盐。豆瓣酱和底料也是咸的,也可尝一尝汤咸淡如何,再决定加不加盐。汤烧开把鱿鱼,鸭血,豆腐,毛肚按照易熟程度依次放入煮熟。
5,菜品煮熟后,全部捞出覆盖至黄豆芽上,再把汤倒入,放入干辣椒和花椒,烧一勺热油浇在辣椒花椒上。最后撒上芝麻和香菜即可。(我忘记买香菜,所以没放)