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轻乳酪芝士蛋糕

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发表于 07-23 17:24| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

说到芝士蛋糕,对于吃货而言肯定不陌生,如果前面加上轻乳酪三个字,变成轻乳酪芝士蛋糕,那很多人肯定有疑问,这个轻是什么意思?

说的直白点,芝士和乳酪是一个意思,只是叫法不同,轻乳酪芝士蛋糕的配料中含有低筋面粉,而芝士蛋糕不含低筋面粉,是用纯奶油奶酪制作,热量上芝士蛋糕更高一些,若说口感我感觉轻乳酪蛋糕更轻盈

輕芝士蛋糕,香甜轻盈不腻,很受我们全家的欢迎,加上最近一直在做吐司,好久都没做蛋糕了,甚是想念,感觉我的蛋糕模具都要长毛了,哈哈

晚上做好冰箱冷藏一晚,早上正好当早餐,美味可口

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发表于 07-23 17:27| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
食材明细,奶油奶酪125g,鸡蛋3个,黄油30g,牛奶50g,低筋面粉30g,糖45g,柠檬汁几滴
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发表于 07-23 17:28| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
奶油奶酪室温软化
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发表于 07-23 17:29| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
加入一个蛋黄搅拌均匀后加入下一个蛋黄,直到加完三个蛋黄
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发表于 07-23 17:30| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
蛋白打入干净无水无油的盆里
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发表于 07-23 17:32| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
牛奶倒入蛋黄糊里搅拌均匀
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发表于 07-23 17:33| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
加入蛋黄糊中拌匀
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发表于 07-23 17:34| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
低粉过筛加入蛋黄糊中
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发表于 07-23 17:35| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
边转盆,边划Z字形拌匀面糊
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发表于 07-23 17:37| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
然后分三次加入白糖用打蛋器打发至湿性发泡,就是提起有小弯钩,忘拍照片了
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发表于 07-23 17:38| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
舀三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里,快速切拌均匀
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发表于 07-23 17:39| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
然后全部倒回蛋白盆里切拌均匀
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发表于 07-23 17:41| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
蛋糕模具里面铺油纸,方便脱模(这是六寸蛋糕模具的配量),然后倒入蛋糕糊,震去大气泡
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发表于 07-23 17:44| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
烤箱提前预热,上下火中层150度烤50分钟,烤盘加入热水,烤盘上面放上烤网,然后放入蛋糕糊(也可以模具外包锡纸后直接放加水的烤盘上,我嫌包锡纸麻烦就这样了,效果亲测差不多)
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发表于 07-23 17:45| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
烤好后取出冷却后放冰箱冷藏几小时口味更佳美味
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