炎炎夏日,吃啥都没有胃口,趁着家里有啤酒有可乐,做个麻婆豆腐开开胃
准备材料:豆腐1块,蒜3瓣,葱2条,辣椒酱适量,勾芡水(水,淀粉,麻油几滴,醋几滴)适量,糖1克,生抽一汤匙。
1、首先将豆腐轻轻切成小方块,并放入水中煮2至3分钟。
2、水煮豆腐的时候放入些许盐,水煮好后不要立即取出,就这样泡着,想煮的时候豆腐不碎,这步很重要。
3、开火热油,先放入适量的辣椒酱,炒出红油。
5、加入蒜碎,炒出香味。
6、加入一小碗汤,或者是一小碗煮豆腐的滚水。
7、加入糖,生抽,煮一小会,就可以将豆腐捞出,放入锅中。中火慢慢煮至汤水快收干时加入勾芡水,翻炒片刻即可,撒上葱花,出锅。
记得翻炒的时候动作要轻。
一般正宗的麻婆豆腐是加入牛肉碎和郫县豆瓣酱的,不过我家里没有。就用家里现成的辣椒酱,不加肉碎,也很下饭,很开胃。