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超好吃✌✌奶油纸杯蛋糕,夏日里的清新甜点

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发表于 06-12 23:42| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

今天做了几个纸杯蛋糕,用海绵蛋糕的方式做的纸杯蛋糕,低油低牛奶做出来来的蛋糕却依然特别轻盈。跑遍了街上的实体店终于买到了一盒安佳奶油,裱上杯子蛋糕在好不过了

材料:

低筋面粉:110克

大豆油:40克

牛奶:40克

白糖:120克(蛋黄40克、蛋白80克)

安佳奶油:250克

糖粉:25克

水果:适量

1.用两个无水无油的盆,分离蛋白蛋黄。

2.蛋黄加入白糖用手动打蛋器搅拌均匀,然后加入大豆油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀后,筛入面粉,使用硅胶铲翻拌均匀备用(这一步不能使用手动打蛋器了哦~)

3.蛋白加几滴柠檬汁(可用白醋替代)打发,剩余白糖分三次加入蛋白中,直至蛋白打至细腻光滑,提前打蛋头有小尖勾即可。

4.取三分之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀后,在依次分两次加入剩余蛋白,每次加入蛋白后,都要翻拌均匀才能加下一次的蛋白。蛋白全部翻拌均匀后,准备13个小纸杯,可以借用裱花袋或者量杯倒进纸杯中,我直接端着盆倒的,

控制好流速,不会撒出来,马上倒完的时候用硅胶铲轻轻刮一下盆沿就很干净了。

5.烤箱170℃提前预热五分钟,蛋糕放入烤箱中层,170℃20分钟即可,如果怕颜色过深,中途蛋糕表面上好色后可以盖一层锡纸。

6.蛋糕晾凉以后,250克安佳奶油加入25克糖粉打发。安佳很好打发,千万别打过了。打发至出现纹路即可。选一个喜欢的裱花嘴,在裱花袋装好后,装入奶油在蛋糕上挤出花型即可,搭配一些水果或者饼干之类的,颜值更高……

注意事项:画重点!敲黑板啦!蛋糕出现微微回缩是正常的,不会回缩的很厉害,可以在蛋糕出炉时放倒纸杯,这样可以减轻回缩的现象。

这个方子是小纸杯13个的方子,我用的海氏C40烤箱,空间比较大,所以烤的比较多。如果一次做不了这么多,了已减半试试。所有材料减半,温度和时间不变。

夏天温度高,动物奶油一边做一边化,尽量在空调房内做裱花,做好立马放入冷藏。我家厨房没有空调,我做好拍照的时候奶油就开始化了,赶紧拍两张就立马放入冰箱了

2#
发表于 06-13 00:27| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好羡慕会做吃的
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3#
发表于 06-13 02:24| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好饿[花心][花心]
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4#
发表于 06-13 04:57| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
好厉害
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发表于 06-13 05:33| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
看看很好吃的样子
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6#
发表于 06-13 07:11| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
想吃
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7#
发表于 06-13 08:01| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
喜欢吃
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发表于 06-13 08:41| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

好赞呀!

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9#
发表于 06-13 11:10| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
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10#
发表于 06-13 11:13| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
宝妈真厉害
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11#
发表于 06-13 11:15| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错
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12#
发表于 06-13 11:19| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
厉害
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13#
发表于 06-13 11:20| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
喜欢
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14#
发表于 06-13 11:28| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
总是做不好
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15#
发表于 06-13 11:28| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信
不错
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