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我觉得酱牛肉是一道比较适合夏季的 满月第一次出去买菜就买了半个牛腱子回家 酱牛肉选肉：优质牛肉色泽红 油润光亮 肌肉中的少量牛筋色黄而透明 肉质紧实 选用这样的牛肉切片时才完整不会松碎而且每片肉都会带筋口感比较好 食材：牛腱（大的半块 小的一块） 大料（八角）三颗 姜一片 冰糖30克 生抽半瓶 盐适量 步骤： 1.牛肉洗干净之后泡在冷水里 水里没有血色就可以用了 2.锅中加水（没过牛肉 牛肉不需要切块）加入大料 姜片 生抽 3.开锅后放入冰糖 然后盖好盖子 七分熟时把肉用剪刀从中间竖着剪开然后加入盐 酱牛肉整个过程大概10分钟大火开锅 40分钟小火炖烂5分钟收汤 关火后把牛肉浸在汤汁中2小时（更好的入味）2小时候倒出汤汁把牛肉放在冰箱中保存 吃的时候切片就可以了 不想舔屏的可以动手了[呲牙]
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最喜欢这个 牛肉的边筋[鬼脸]
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选对了牛肉切好的每一片都会有筋
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此时再有一碗大冷面就更美了[花心]
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