烘培入坑一段时间了
心血来潮就做一个
戚风蛋糕又名气疯蛋糕
经常有各种问题不成功
这个配方相信我小白一样能做好
之前一直是做8寸的
但是一次都吃不完
第二天又不想吃
入了6寸的阳极活底模
真的比黑模发的高
笔芯
先上成品图
蓬松度非常好 吃起来口感很嫩
做法简单
材料不要变 新手小白也一样能做出来
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1和2混合，用手动打蛋器打到白糖完全融化
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加入3继续搅拌搅拌搅拌至油光发亮即可
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筛入8面粉，z字型搅拌，不要画圈，怕面粉起筋，至无面粉颗粒
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蛋白加入白醋几滴，30g白糖的三分之一，电动打蛋器打发
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打发至鱼眼大泡再加入3分之一糖接着打发
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打发至这个状态，有小直角状态，蛋白就打发好了
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分两次将蛋白放入蛋黄糊中，从2点到9点的位置翻拌，不能画圈
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从高处倒入磨具中，想要蛋糕长的高，阳极磨具比黑模真的好太多 震几下震出气泡，我总忘记镇
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烤箱120度上下火20分钟，转至150度上下火25分钟，具体的看各自烤箱脾气，闻到香味看一下颜色判断烤好没。
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