低筋面粉80g / 植物油 适量 / 白砂糖 50g
鸡蛋 2个 /柠檬 1个 / 酸奶 50ml
取2个鸡蛋,将蛋黄和蛋清分离,把他们分别放在两个无油无水的容器里。在蛋清里滴入几滴柠檬汁,用来增加稳定性。
再把50g白糖倒入蛋清里,搅拌均匀。
用电动打蛋器,把蛋白充分打发成泡沫状,一直打到提起电动打蛋器,中间能揪起1个小尖尖就可以了。
蛋黄打散,加入酸奶,并充分搅拌均匀。
筛入80g的低筋面粉。
然后搅拌均匀。
把蛋黄糊和打发的蛋清混合。把蛋黄糊倒入蛋白里,快速上下切拌均匀。
把模具洗净,保证模具里没有水。用油刷把模具的内胆刷一层薄薄的核桃油,把搅拌好的面糊倒入模具里,上下震出气泡。一定要注意面糊表面均匀、不坑坑洼洼的,这样蒸出来的蛋糕更漂亮。
蒸锅中提前放入水,大火烧开,把模具放进蒸锅里,转中火蒸30-35分钟左右,再关火焖1-2分钟后,就可以取出模具了。