生活中有很多朋友早餐都喜欢去大的连锁蛋糕房、西饼屋买面包吃,我曾在某知名西饼屋上班一天,师傅从冰柜拿出来的面团都是写好日期的,说是超过三个月的不要,说明很多面团在3个月前的样子就出厂了,然后分配到各个店面,冷冻保存,做的时候提前一晚拿出来冷藏发酵,客户来买的时候都会问现烤的吗?从来没有人知道这个面团已经放了那么久!
这款肉松面包,肉松是我昨天刚做的,面团是上午刚揉好了,还是自己做的才是真的新鲜,真的现烤!吃的放心!
材料:
烫面:水60克,高粉10克
面包机材料:高粉200克、鸡蛋液20克、糖25克、盐1克、牛奶65克,奶粉10克、黄油20克、酵母2克
制作教程
1,烫面:将60克水跟10克面粉倒入锅中小火煮至浆糊状
2,将浆糊倒入面包机、依次放入鸡蛋液、牛奶、盐、糖、奶粉、高粉,最后在高粉里面挖个洞将酵母放进去用高粉埋起来
3,启动面包机和面团程序,一个程序23分钟,结束后再进行一次,再第二次揉面到一半时间时加入黄油继续揉
4,揉好的面团室温发酵至2.5倍大小,手按不回缩
5,将面团排气,盖上保鲜膜松弛10分钟,擀成椭圆形,卷起,进行二次发酵
6,在发酵好的面包胚上刷一层鸡蛋液,烤箱180度预热五分钟
7,将面包胚放入烤箱中间层烤18分钟即可
8,沙拉酱装入裱花袋,挤在面包上面,将挤有沙拉酱的面包按压在事先用手抓松动的肉松上,可以用力按压,使肉松更均匀的涂抹在面包上面
小贴士:过程很简单,看图片就懂了,为什么写这么多,就是想写得更详细一点,让新手小白一看便懂!