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【开心烘焙】一份没有颜值,只能拼内涵的脏脏蛋糕卷

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发表于 04-08 11:57| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

一份没有颜值,只能拼内涵的点心,居然能在私房红起来,自有它的道理

从蛋糕胚的制作以及馅料和淋面,都与巧克力分不开,对于巧克力控来说,吃上一块这样的蛋糕,满足一下您的味蕾吧

 


蛋糕卷材料:鸡蛋4只,细砂糖80克,低筋面粉40克,可可粉12克,色拉油40克,牛奶40

馅料材料:淡奶油200克,可可粉15克,糖粉20

淋面材料:淡奶油120克,酸奶50克,糖粉10克,速溶咖啡4克,水5

蛋糕卷步骤:

1、把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化。

2、加入蛋黄搅拌至均匀。

3、加入过筛好的低筋面粉和可可粉,翻拌至顺滑无颗粒。

4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。

5、把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。

6、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。

7、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。

8、倒入垫有油纸的黄金烤盘中,用刮刀刮平即可。

9、放入预热好的烤箱,上下火170度,烘烤20分钟 。

10、出炉后,撕下油纸放凉备用。

11、提前准备冷藏好的淡奶油,混合加入可可粉和糖粉。用电动打蛋器打发至8成发。

12、蛋糕体底部垫上油纸,把边修整齐。

13、把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上。

14、然后,用擀面仗从底部卷起,放冷藏1小时定型 。

15、淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器打至6成发。

16、速溶咖啡加入水搅拌成咖啡液,混合酸奶至搅拌均匀。

17、加入打发好的淡奶油,搅拌至酸奶状奶油。

18、蛋糕定型后取出,在表面薄薄涂抹一层淋面奶油。

19、再淋上剩余的咖啡酸奶淋面,筛上可可粉即可。

2#
发表于 04-08 12:34| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

挺不错的

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3#
发表于 04-08 13:33| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

好复杂,幸好我不爱吃巧克力

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4#
发表于 04-08 13:37| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

好棒啊。

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5#
发表于 04-08 13:50| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

不错。

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6#
发表于 04-08 14:00| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

我觉得颜值也不错

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7#
发表于 04-08 14:03| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

回复 第2楼 快乐芽 :
挺不错的...


是呀 ,还可以的哦

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8#
发表于 04-08 14:03| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

回复 第6楼 麻烦妈妈 :
我觉得颜值也不错...

是吧,还好你不说黑呼呼的

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9#
发表于 04-08 14:04| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

回复 第3楼 家泽♥麻麻 :
好复杂,幸好我不爱吃巧克力...

爱吃也木有关系,看着一步步做,好吃的呢

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10#
发表于 04-08 14:05| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

以下是引用 第8楼 吾爱烘焙 的话:
回复 第6楼 麻烦妈妈 :我觉得颜值也不错...是吧,还好你不说黑呼呼的
巧克力的就这样 挺好的 有时间我也学习下

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11#
发表于 04-08 16:30| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

可可粉也能像沙画一样,看!刀叉完美呈现

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12#
发表于 04-08 17:19| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

累了一天,好想来上一块

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13#
发表于 04-08 20:06| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

棒棒的哦!

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14#
发表于 04-08 20:42| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

不错不错

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15#
发表于 04-09 09:31| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

喜欢吃

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