职场妈妈做早餐
用争分夺秒毫不夸张
所以我基本都是晚上做好准备
第二天早起才不会那么手忙脚乱
但一些需要发酵的美食就需要我们自己去调整时间
今天这款一次性发酵馒头
我做过很多次
口感并不比二次发酵的差
而且时间上也很适合职场妈妈哦
下面来看看制作步骤吧
材料：普通面粉300克
白糖：20克
酵母:3克
水150克
1-酵母用水化开
2-白糖和粉混合
3-酵母和水倒入粉类混合
拌匀没有干粉如图状静置3分钟
4-用手掌搓面团
从靠近身体方向往外搓
5-把搓出去的面团对折
再重复往外搓
这步耐心点哦
6-搓10分钟左右
面团很光滑细腻
7-把面团搓成均匀长条
手指分开，用十指来完成这一步
8-分成大小均匀的小剂子，切面能看到很细腻。我的每个剂子60克左右，正好分成8份
9-做切面馒头的可以直接发酵了
圆馒头还需要用手搓整形
整形后放蒸屉里发酵
1.5倍大时上锅蒸
蒸的方法：冷水上锅，上气后蒸12分钟关火闷3分钟揭盖
滚水上锅，蒸15分钟闷3分钟揭盖
温馨小贴士：
1-时间充裕的发酵看状态，时间不确定的比如职妈做早餐，晚上做好馒头胚，冬天直接室温放一夜，第二天早上蒸刚刚好，夏天放冰箱发酵一夜刚刚好。
2-相信做过包子馒头的亲都有碰到过塌，皱的问题。这里跟大家分享几个可能：锅盖漏气~开盖太急或蒸汽水漏在了馒头上~馒头上锅后火太大，大家注意这几个问题，一般就不会发生塌和皱的问题了
3-揉面时一定要耐心揉搓，直到面团光滑细腻，再整形发酵，这样出来的馒头才会光滑哦
爱美食爱分享，以上均是个人屡败屡战的经验，欢迎爱美食的盆友一起交流
