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8寸戚风蛋糕教程

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发表于 03-11 15:19| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

每天在家带小孩,又不能出去,他午睡的时候好无聊,所以就做做蛋糕。这个配方很简单,喜欢的大家可以试做看看。教程在评论里

上面涂了奶油裱花就可以自己做生日蛋糕了

2#
发表于 03-11 15:26| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
1,先准备材料,5个鸡蛋、95克低筋面粉、50ml牛奶和50ml玉米油(无味的植物油都可以,花生油不行),60克白糖(蛋白)和20白糖(蛋黄),一克盐和几滴柠檬汁(可以用醋代替,去腥)
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发表于 03-11 15:29| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
2,准备两个无水无油的盆,蛋清分离,蛋白里一定不能有水和油,还有蛋黄
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发表于 03-11 15:32| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
3.蛋白盆加入玉米油,纯牛奶,白糖搅拌均匀
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发表于 03-11 15:33| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
4.用筛子慢慢筛入面粉
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发表于 03-11 15:34| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
5.搅拌至细腻无颗粒,然后放一边待用
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发表于 03-11 15:38| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
6,滴几滴柠檬汁和加入盐发蛋白,分三次加入白糖,第一次是打至鱼眼泡泡的时候,第二次是打出细腻泡泡时,第三次是打至有纹路时
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发表于 03-11 15:40| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
7.继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角
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发表于 03-11 15:42| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
8,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀上下翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀无颗粒
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发表于 03-11 15:44| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
9最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,然后快速翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
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发表于 03-11 15:49| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
10.把烤箱先预热5分钟,然后把面糊倒入蛋糕模具中,在桌面从20厘米高处垂直摔几下 ,把蛋糕糊里面的大气泡震出来,然后把模具放置预热好的烤箱内,上下火140-150度,烤60分钟。每个烤箱脾气不一样,自己注意观察调节好温度。
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发表于 03-11 15:51| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
真不错
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发表于 03-11 15:51| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
真棒
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发表于 03-11 15:58| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
烤好后记得带手套再取出,(蛋糕取出后可以用牙签从表面插入取出看看,如果牙签表面光滑无付着物则证明蛋糕已熟)然后从高处摔下,倒扣烤架上,等蛋糕完全冷却再脱模,如果不好脱模可以借助脱模
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发表于 03-11 16:00| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
烤好的戚风蛋糕,很软香甜细腻,老人孩子都喜欢
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