都说一入烘焙深似海，我却在沉沦中找到了欢乐。蛋黄小饼干是我为宝宝做的第一款零食，这款小饼干不仅是无油配方，而且只用到白糖、鸡蛋和面粉，非常适合我这种烘焙小白；更重要的是它营养健康、酥脆美味、还携带方便，广受烘焙新手的青睐。
配方：
低粉：100g
鸡蛋：3个
白糖：60g（建议用绵白糖）
步骤：
1、将3个鸡蛋进行蛋黄、蛋白分离，
借着蛋黄分离器~
2、在蛋黄中加入20g绵白糖，
搅拌至白糖完全熔化；
3、将剩余的40g白糖加入蛋白中，（这个时候对白糖颗粒要求不大）
（有柠檬的话也可以滴几滴柠檬汁，容易打发不说，饼干也会更加清香）
用打蛋器打至硬性发泡；
4、将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中，搅拌均匀；
5、剩余的三分之二蛋白也全部加进来，搅拌均匀；
6、筛入低粉，
慢慢翻拌均匀；
7、将翻拌好的面粉装入裱花袋中，裱花袋剪小口；
（可以将裱花袋套在合适的容器上会比较容易盛~）
8、在烤盘中铺上硅油纸或耐高温布；
9、用裱花袋均匀挤出小圆形面糊；
10、风炉温度设定170度，15分钟即可；
（普通烤箱建议：中层，上下火170度，10-15分钟）
11、放凉后，尽快装至密封的储物瓶存放；
【小贴士】
1、白糖建议用细砂糖，因为粗砂糖加在蛋黄液里比较难熔化；
2、整个搅拌的过程切记画圈搅拌，要像炒菜一样采取切拌和翻拌的手法；
3、裱花袋往烤盘挤小圆点时务必要注意间距，避免拷出来粘连；
4、每个烤箱的脾气不同，保险起见的话一定要多观察，避免烤糊。
【经验vs教训】这是我第一次烤的，有点过了~
第二次就基本完美了~
