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戚风太难,试试全蛋海绵蛋糕。

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发表于 01-30 14:09| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

       烤箱买家里半年了,烘焙的工具、材料也花了几百大洋了,是时候动手操练了!曲奇饼干应该是首选,但是因为不太喜欢吃始终提不起兴致,在妹妹的建议下我决定尝试下健康松软的海绵蛋糕,配方简单操作容易真正零失败的教程,绝对是烘焙新手上路的不二选择!

工具:烤箱、打蛋盆、打蛋器、刮刀、面筛、电子秤、量匙、8寸模具

配  方:

鲜鸡蛋:5个

白砂糖:50g 

低筋面粉:90g 

纯牛奶:12g 

蛋糕油:12g 

食用油:12g 

泡打粉:4g (可加可不加,楼主没加)

准备好这些我们就开始吧~


步  骤:

1.将鸡蛋打入打蛋盆,再取适量白砂糖,打蛋器完全打发。

此时此刻需要注意的事项有:

a.刚开始因为东西比较少可以倾斜打蛋盆,随着打发时间加长慢慢膨胀后可以再平放打发;

b.打蛋器搅拌时一定要顺着一个方向搅拌,切记杂乱无章;

c.打发是否完全得看状态!以初始蛋液5倍量为准;也可以通过打发状态判断, 看到打蛋器打过的纹路清晰可见即可。

2.筛入低筋粉,

再加入面包油,继续打发。

这个时候也有几个小技巧:

a.加入低筋后先用刮刀轻轻翻拌下,避免搅拌时面粉横飞;

b.刚开始打发时量会减少,不要担心!马上就会重新膨胀起来~

c.判断是否完全打发依旧依旧看纹路;

也可以看打蛋器上遗留的面糊,呈鸡尾状时便是打发好了。

3.面糊打发好后,加入适量牛奶,翻拌几下即可。

注意:此时不可过多翻拌,以免消泡;

翻拌时就像炒菜一样,拌均匀即可。


4.再加入适量食用油翻拌,道理同上。

这时就可以去预热烤箱了,上火175°下火180°,时长25分钟。

5.将浆液全部倒入模具,

震荡几下将气泡赶跑~

6.烤箱预热好后,放入烤箱;(中层烘烤)

温馨提示:烤至20分钟时,可以转下模具避免受热不均。

7.结束后,戴上隔热手套抱出,

在合适的操作台上,顶部朝上墩几下更松软!

8.放凉后要脱模了,顶部向下放在冷却架上,双手摁住底托向上轻松就拿起。

9.因为锯刀还没到,左手平放在底托上,右手拿刮刀紧临着底托转圈分离,

然后双手拿着底托向上抬起,效果还不错吧?

以后不想吃馒头的时候就是它啦!

健康、美味、无添加!老人孩子都喜欢~

搭配着果酱更美味哟!

2#
发表于 01-30 14:13| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

蛮好看的

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3#
发表于 01-30 14:14| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

味道一定好棒

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4#
发表于 01-30 14:18| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

好厉害了

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5#
发表于 01-30 14:18| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

只给零基础看~

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6#
发表于 01-30 14:35| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

看着就好吃

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7#
发表于 01-30 15:43| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

看着都好吃

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8#
发表于 01-30 17:13| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

我做过戚风,还可以的

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9#
发表于 01-30 18:07| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

厉害了,这是往大厨方向发展啊

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10#
发表于 01-30 18:18| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

啊~我只羡慕你们

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11#
发表于 01-30 18:48| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

好棒好棒,看着很好吃

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12#
发表于 01-30 20:01| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

不错。

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13#
发表于 01-30 20:17| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

很不错呢,我一直都是用压力锅蒸。

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14#
发表于 01-30 21:31| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

以下是引用 第13楼 啨天 的话:
很不错呢,我一直都是用压力锅蒸。
那更健康了!

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15#
发表于 01-30 21:55| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

厉害了

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