食材 | Shi cai
意大利面 1把 / 番茄酱 4汤匙 / 番茄 1颗
牛肉末 100克 / 洋葱 ¼个 / 杏鲍菇 ½根
橄榄油 1汤匙 / 黄油 10克 / 黑胡椒粉 少许
1.烧一锅开水,下入意面。
2.杏鲍菇、洋葱、番茄分别切成丁。
3.锅内放黄油,融化后倒入肉末炒至变色。
4.依次加入番茄酱、盐、黑胡椒粉,继续翻炒均匀。
宝餐提示:可以适当加些水,防止糊锅。
5.意面煮熟控干水分,放入大碗内,加适量橄榄油搅拌均匀。
宝餐提示:喜欢清爽的口感,可以出锅之后过凉水。橄榄油可以用玉米油或者色拉油代替。
6.浇上炒好的茄汁,妥了。
7.宝宝可以吃上一大碗。
【宝餐一顿·小贴士】
常见的胡椒有两种,黑胡椒和白胡椒,味道不太一样,用法也有区别。但其实它们是同一种植物,区别主要在于什么时间摘下来,有没有去皮。
黑胡椒味道要更浓烈一些,跟牛肉特别配。是在胡椒粒成熟之前,颜色由绿色变为鲜红时摘下,发酵之后晒干,这个时候胡椒已经变成黑色。黑胡椒最好现吃现磨,粗磨成末芳香四溢,但烹调的时间不宜长。
白胡椒味道温和一些,适合做羊肉、烧鱼、酸辣汤等。是等胡椒完全熟透,在树上晒干再摘取,白胡椒香味稳定,可以去皮后磨成细粉保存。
胡椒味辛辣芳香,性热。除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但不论是黑胡椒还是白胡椒都是点到即可,多吃会刺激胃粘膜而引起充血。一岁以内的宝宝不能添加任何调味,包括胡椒。