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烤肠一直很受小孩子的欢迎，外面卖的你放心吗？含大量淀粉是肯定的，主要是什么肉却不得而知了～还是自制脆皮肠吃的安心。 猪肉我用的后腿肉，做出来肠比较Q，我选用猪肉肥肉有点多，因为考虑到我20个月大的姑娘瘦肉多了嚼不太碎，喜欢瘦的，可以选2分肥8分瘦的肉来做。 另外调味料尽量简单点，放酒是为了去腥，稍放点就行，不要贪多，不然肠子里会有一股很大酒味的。
羊肠衣约两米 猪后退肉500克 玉米淀粉10克 盐12克 胡椒粉3克 姜粉3克 蜂蜜10克 耗油少许 糖10克 米酒或料酒少许 红曲米2克 做法： 1，我用的盐渍羊肠衣，某宝有卖，洗净表面盐粒，泡三十分钟，找到一端肠口对着水龙头把里面冲洗几遍，洗干净备用。
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4，灌*肠*器（买肠衣都会送的）装满肉馅，拧上盖子
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再套上肠衣，结尾打个结。经过多次做香肠，我个人觉得这样套肠衣比较顺溜。
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拧动灌*肠*器，开始灌馅，肉馅不要灌的太满，8分满即可
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5，把所有肠衣灌好，用棉绳隔10厘米分段扎紧
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用温水把肠子清洗一遍，洗去香肠外部的油脂和碎肉。
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然后移至通风处把表皮风干，也可以用电风扇吹，比较快，我在窗边风干，用了3个多小时。
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起锅放水，脆皮肠凉水入锅中小火煮至飘起来，不要煮开锅，煮15分钟。一定要全部扎孔，一定要凉水入锅，不然肠子有可能会爆裂。[激动]
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用料：
2，猪肉洗净切片
放入碎肉机里打成小肉块，不要太碎了，如果像饺子馅一样碎就没有那么Q弹了。也可以刀切成块，但也不要切太大块了，毕竟孩子吃，有点颗粒感就行。
3，肉馅里加入胡椒粉，盐，糖，红曲粉，耗油，淀粉，料酒朝一个方向搅拌上劲，搅拌的过程中如果肉馅太干，不好搅拌，可加入少许冷水。
余下做法在回帖里，点击楼主可看
