事实上，真正的有机蔬菜培育起来很复杂。从土壤、空气、水源、种植方式等等都有很高的要求。 事实上，“栽培有机蔬菜只能走两个极端，一种是回归到原始种植状态，就像古人那样种蔬菜，还有一种就是高科技农业。”某大学教授说。虽然大家都觉得有机蔬菜好，但是有机蔬菜占的比例非常低，国外的有机蔬菜也只有2%左右。 就整个有机农业体系来说，栽培过程中，水源、大气、土壤中有害物质如何控制，人工的投入、种子的选择等等，都是非常严峻的事情。 ①土地水源的选择。作为有机蔬菜种植地的地方就是，民风淳朴、和外界很少往来的山沟沟。山沟沟里空气清新，受外界干扰很少，而且有机蔬菜基地的水系也要求自成一体，以免受其他水系的影响，“污染”了有机蔬菜。甚至从严格意义上要求，这里都不能有任何车辆，即便是一辆车也不行，因为一旦有车辆往来，就会有汽车尾气，影响了有机蔬菜的呼吸。 ②人工大量投入。由于有机蔬菜不能用人工投入品，那就只能用粪便，比如鸡粪、兔粪等。但有一个问题是，现在的鸡都是吃饲料的，而且还要打各种抗生素，排出的粪便自然也会有激素，这也不符合种植有机蔬菜的条件，那就需要把粪便分解，这样就能把激素给去掉。同时还要去臭，要不然，有机蔬菜基地一年四季就会弥漫一股臭气。 ③选择种子很重要，比如三益庄园在选择有机蔬菜种子的时候，第一非转基因，第二选择原生态的种子。 ④物理防虫防害。栽培过程中，会遇到一个难题：蔬菜都会招惹虫子，都会有病害，怎么办？“现在对付虫子有几套办法，一套是使用防虫网，在大棚上罩一层无色蚊帐，虫子就被隔离在外面；还可以人工捉虫。”还有就是选抗性强的种子，越是接近原生态越好；其次，可以采用天敌，利用害虫的天性加以防御。
