今天分享一道我家餐桌上经常出现的一道菜---啤酒鸭,这道菜够味儿并且浓香四溢,做法也超简单,只要有一罐啤酒就行了。
主料:光鸭1只(不要太大,挑廋一点的),330毫升啤酒2罐
辅料:生抽3匙、老抽1匙、黄酒2匙、冰糖四、五颗、八角2个、蒜3瓣、姜七、八片
鸭洗净后斩小块
冷水下锅,放黄酒、姜片、焯水,煮约2-3分中,捞出,用清水冲洗干净后控干待用
(鸭肉膻味较重,焯水氽烫,再下锅煸炒,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美)
锅里热油,爆香姜、蒜、八角
放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分
调入生抽、老抽,炒至上色,倒入啤酒
放入盐,冰糖,
大火烧开,转小火焖煮1小时左右(如果急着吃可用高压锅焖),
开大火收汁至浓稠即可装盘