香港酒店的港式奶黄月饼四十几块钱的价格还很辣手，不预约买还买不到……

今天晚上的时候正好有空就试了一下，总体还挺满意，先说说我第一次做的缺点，糖放多了。然后因为没力气月饼压花压的太浅了，导致最后烤好就基本看不出花纹了。

给大家说一下步骤，大家也可以试一下，很好吃。

奶黄馅的材料：

白砂糖50g

奶粉50g

吉士粉30g

玉米淀粉75g

炼乳50g

淡奶油90g

浓椰浆90g

黄油80g

盐1g

饼皮的材料：

白砂糖40g

奶粉20g

吉士粉10g

玉米淀粉43g

炼乳25g

淡奶油45g

浓椰浆45g

黄油60g

面粉160g

盐1g

做法：

将奶黄馅的所有材料依次倒入盆中，最后加入黄油，稍加热拌匀就好。然后上蒸锅中小火蒸20分钟左右，每隔五分钟就要端出来搅拌均匀，一直搅拌至浓稠状（图四）不挂壁即可。

蒸完后取出放凉，然后揉成28g一个的圆子（图五）。盖好保鲜膜冷藏备用。

开始做饼皮。把所有材料倒入盆中混合，揉成面团（图六）。

然后分割成22g一个的小团（图七）。盖好保鲜膜静置1～2小时。

开始包月饼：

取一块饼皮压扁（图八）。

然后把一个奶黄馅放在饼皮中间，用虎口慢慢往里收（图九。）捏紧收口，搓成圆形，收口朝下放。

摆好（图十）。

然后用月饼磨具压膜。我的力气小，没怎么使劲，所以压的花纹不清楚（图十一）。压花的时候可以在磨具里面放点五米淀粉防粘。

我是直接压在烤盘上的，表面要喷水防干再烤。烤箱预热，上管200度，下管180度烤7分钟左右拿出来刷一层蛋黄液，然后再烤10～15分钟左右至上色即可。

成品图。

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