首先谢谢众姐妹关心与回复，最近宝宝入园，每天忙的鸡飞狗跳，你们的回复我都看了，忙完这段时间我一定来回复。
宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他喜欢烹饪，喜欢吃鸡和花生米，喜欢吃辣。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，也是为了纪念丁宝桢。
这道菜做了 n遍，个人颇爱豆瓣酱，但是正宗的宫保鸡丁是不加的。这道菜每次都拍不好，这次也是换了好几个盘子，也没有拍出想要的效果[得意]
宫保鸡丁是一道鱼香味的川菜，超级下饭，也是我们家饭桌的常客。
鱼香菜是多变的，也可以随意组合，比如这个鱼香鸡丁，就是加了胡萝卜和黄瓜丁翻炒的，味道一样的好。
准备食材：鸡腿一个、花生一碗、辣椒半碗、花椒生姜适量、大蒜两瓣、葱两根、黑胡椒粉半勺、十三香粉半勺、淀粉2勺、生抽一勺、醋一勺、白糖一勺
先将鸡腿肉的骨头和肉分开
再切成一指宽的小方块
鸡腿肉加入半勺胡椒粉、半勺十三香、半勺盐、半勺料酒、一勺淀粉腌制10分钟
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