【酸菜红烧鱼】【原创】在四川家家户户都会在青菜成熟的季节腌制很多酸菜，然后用自家腌制的酸菜和泡椒煮鱼，别有一道风味，每个人都有自己做的方法，我也不例外，用最少的调料烹饪出鲜美的鱼，多亏了那一缸老妈腌制的泡菜；
准备食材：白鲢鱼、酸菜、干辣椒、生姜、泡姜、蒜、葱、野山椒、花椒、辣椒酱、生抽、葱姜料酒、盐
烹饪方式：煮
口 味：麻辣
烹饪时间：30分钟左右
[
1、 白鲢鱼买的时候让老板处理好，拿回家再仔细清洗几遍，沥干水份备用；
2、鱼块里放入葱姜料酒1勺、生抽1勺、盐1茶匙搅拌均匀腌制备用；
3、泡姜2个、野山椒1把、干辣椒1把、生姜1个、蒜1个、葱1根分别清洗干净切好备用；
3、酸菜也就是泡菜，清洗干净，切成片再淘洗一下，去掉多余的咸味；
4、锅里倒入油，油热后放入辣椒酱1勺、泡菜、生姜、泡姜、干辣椒、野山椒、花椒、蒜爆香；
剩余步骤看最早
