很久没来发帖了,刷个存在感,好吃的没少做,但是因为带着两个娃很少编教程了!趁着小团子睡觉的功夫来发吧!
这个是前几天做的了,很早就想试试软欧了,还不错!很松软,加了麻薯之后糯糯的混合着可可的味道还有蔓越莓的酸甜简直好吃的不要不要的,再来杯开啡就更完美了!可惜哺乳期不能喝咖啡!
面团部分:高筋粉250g,可可粉15g,白砂糖35g,黄油25g,水170g,盐3g,酵母4g
麻薯部分:糯米粉70g,玉米淀粉20g,牛奶120g,黄油10g,糖30g;内馅儿可以放自己喜欢的坚果,我放的燕麦还有蔓越莓干。
一、采用后油法,温水融化酵母和白砂糖静置5分钟,把可可粉,盐,面包粉混合均匀,逐渐加水揉成光滑的面团,然后加入黄油揉至扩展阶段,可以拉出粗膜即可。(我一直是手工揉面,有面包机的可以用面包机)
二、面团揉好之后,盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大,手指沾取少许干粉,面团中戳个洞不回缩就是发酵好了
三、发酵的时间做麻薯部分,糯米粉,玉米淀粉,糖,牛奶混合均匀,搅拌均匀无颗粒状态,隔水蒸熟大概二十分钟。蒸好之后稍微晾凉,加入黄油揉成光滑的面团。
四、可可面团发酵好之后,充分揉匀排气。分成大小相同的三到四个面团。麻薯团分成同样的份数。
五、可可团擀成椭圆,麻薯团同样擀成椭圆,重叠擀好,放入即食燕麦碎,蔓越莓干,(没有的话可以用核桃,葡萄干代替,我不喜欢核桃和葡萄干。)由下往上卷起,二次发酵醒30分钟。
六、烤箱180度预热十分钟。二次发酵完成,筛少许面粉入烤箱烤制20分钟。具体温度和时间仅供参考,根据自家烤箱自行调整。
趁热食用,软糯香甜,融合了可可的微苦和蔓越莓的酸甜,简直不要太好吃!
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