农历四月初八，吃乌饭。是江南人一种传统的古老习俗。《本草纲目》载称：摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。

关于乌饭的传说，说法很多。一说，这是起源于佛门。据《神隐》说：西域有神名曰佛，佛生日以黑黍饭不落角祀之，中国奉教者，率相效仿。因农历四月初八传为佛祖释迦牟尼生日，故把吃乌饭的日子定在这一天。也有民间故事传说，有一孝女为入狱的继母送牢饭，但白米饭每遭狱中牢头的克扣。为让继母能吃饱饭，无意中她发现山中有一种树叶汁，色泽乌黑但清香可口，于是将它混入饭中，牢头意为是下等饭，就顺利送进，避过了克扣。后来此事传出，人们盛赞孝女聪明机智，并效仿吃起了乌饭。类似的故事，如宋代《目莲救母》的戏曲。说的是目莲姑娘以青精树叶浸泡糯米煮成乌饭，瞒过地狱中的饿鬼、狱卒，救其母，同升仙界。无论那种说法，都有可佐证，吃乌饭的习俗已有悠久历史。唐诗中就有乌饭新饮霍香，道家斋日以为常之诗句；宋代诗人陆游也有道士青精饭，先生乌角巾的吟咏。

做乌饭先要采摘俗称乌饭树的叶子，这树又称南烛树或青精树，是一种属杜鹃花科常绿的灌木植物。叶子形状椭圆，色呈紫红，生长在山坡、路旁或灌木丛中。将叶榨汁浸泡糯米。待糯米染黑，即可烧饭。乌饭出锅后，平铺在荷叶或菜叶上，压成方块形，摊一层红糖或白糖，即可食。乌黑晶亮的米饭，粘糯甜美，清香可口，别有一番风味。

据考证，乌饭有清凉解毒的功效，并且可以驱赶蚊虫，明目乌发等等。现代医学也证明乌饭叶性平和，味甘而微酸，属补益类中药，富含微量元素和维生素是天然的保健食品。因此一进入４月，金华的大街小巷就是卖乌饭的小商贩。

喜欢自己做的，比起街面上买的乌饭更深，颜色就跟柏油马路一样。吃在嘴里，香浓润滑。带着一股植物的清香，全家人都非常爱吃。

400克左右乌饭叶子洗净

剁碎

入盆加水浸泡，水的量以没过叶子就好（大概1000克水）泡一天一夜（期间要多搓揉几次）

捞出叶渣，倒入850克的糯米（注意糯米不要洗，要干的）

泡了8小时以上，变成了黑紫色，将浸泡好的糯米用清水再次冲洗，可以发现洗好的米是淡黑色的。

洗好的米放入电饭煲，加清水刚好没过糯米,按下蒸煮键煮熟即可。取出晾凉整形切块

撒上红糖或白糖就可以吃了

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