最近突然很想尝试做“派”。君之里有几个方子,看得都好馋。没办法,吃货就是如此,黑豆遗传了我们的吃货本性,这也是我烘焙N年,一直坚持下来的动力吧!
君之里的方子是苹果派,我家里只有香蕉,于是就改良了下。第一次做派,还是有点小忐忑的呢.
6寸派
材料:派皮:低筋面粉150克,糖粉15克,黄油60克,牛奶或水48克、全蛋液少许。
派馅儿:香蕉2根,草莓粒少许,柠檬水少许,淡奶油少许
1、黄油软化后,倒入糖粉、面粉。用手搓啊搓,搓匀,成为粗玉米粉的样子。
2、在搓匀的面粉里加水或牛奶。揉成面团。不要揉太久,稍微光滑即可。把面团放冰箱冷藏松弛15分钟以上。我放了45分钟。
3、等面团的时候,可以做派馅儿了。香蕉的比较容易,捣烂了,放上草莓粒,滴几滴柠檬水(防止香蕉变黑),倒入淡奶油,搅拌均匀就OK
4、把松弛好的面团按2:1的比例分好。大面团擀成薄饼状
5、反扣到派的模子上(最好用两层保鲜膜夹住面团擀,擀好后撕去上面的保鲜膜,扣过来到模子上,塑好型一撕另一面保鲜膜),用擀面杖擀模子边,多余的面就自动落下来。
6、用叉子在派皮儿底部戳些小孔
7、用另一小团面,擀成薄饼,切条状
8、将派馅儿倒入模子中
9、开始编“花篮”,这步有点费时间,慢慢来。编好后,表面刷层全蛋液
将派盘放进预热好的烤箱,先200度烤15分钟,再降温到175度烤20-25分钟。
出炉啦,出炉啦,欢迎品尝!
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