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风靡各大咖啡厅、西餐厅的时髦甜点——抹茶提拉米苏

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发表于 03-10 12:04| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信


一听到提拉米苏就会让我想到这个蛋糕背后的甜蜜爱情故事,特别浪漫,温馨 
  是说一位战士要远赴战场,而她的妻子就将家里所有能吃的面包,饼干,做进一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。寓意带我走的意思,每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。带走的不只是美味,还有爱和幸福。

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手指饼:
低粉50克、鸡蛋2个、细砂糖35克、糖粉适量
操作步骤:

1、鸡蛋蛋黄跟蛋白分开
2-3、蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡
4、蛋黄用手动蛋器搅拌开
5、去一部分蛋白到蛋黄中拌匀
6、再倒入蛋白中拌匀

7-8、低粉分两次筛入拌匀
9、面糊装入裱花袋,挤入铺了油纸的金盘上,油纸上撒上一层糖粉,挤出一个饼干底(慕斯底),剩余的挤成手指饼
10、放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤10分钟至上色

提拉米苏:
马斯卡彭奶酪250克、淡奶油200克、牛奶50克、抹茶粉5克
蛋黄3个、细砂糖55克、吉利丁片10克(2片)、咖啡酒40克
操作步骤:

1、马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀,备用
2、蛋黄加入细砂糖,放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅(杀菌)
3、然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化(吉利丁片事先用冰水泡软)
4、倒入马斯卡彭奶酪中拌匀
5、牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开,离火待凉后倒入奶酪中拌匀
6、淡奶油打发至7成

7、加入抹茶奶酪中搅拌均匀
8、饼干底放入模具底部,刷上一层咖啡酒
9、接着倒入一般高度高度的奶酪液
10、剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下,然后放入模具
11、最后再倒入剩下的奶酪液,放冰箱冷藏两小时以上
12、取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可

此帖已经被版主橙子妈99奖励积分20分。

2#
发表于 03-10 12:28| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

 正好饿了,来一块可好/

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3#
发表于 03-10 12:47| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

提拉米苏,带我走

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4#
发表于 03-10 12:55| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

好复杂

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5#
发表于 03-10 13:11| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

我看不到photo.呜呜

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6#
发表于 03-10 16:57| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

喜欢这种甜点!

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7#
发表于 03-10 18:13| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

哎,只能去买了,馋人

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8#
发表于 03-10 19:38| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

好赞哦

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9#
发表于 03-10 22:26| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

好美好

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10#
发表于 03-11 07:54| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

漂亮漂亮

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11#
发表于 03-11 09:42| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

和店家卖的很像呢

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12#
发表于 03-12 03:56| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

卖不?呵呵

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13#
发表于 03-12 06:43| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

太调皮了,快把那汤匙与叉子给我

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14#
发表于 03-12 08:05| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

太厉害了

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15#
发表于 03-12 08:14| 只看楼主| 最新回复| 发送站内信

不加酒可以不

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