主料:
土豆粉、海鲜菇、香菇、豆泡、豆腐、豆皮、海带、油菜、香菜
辅助料:芝麻:郫县豆瓣酱、蒜、姜、辣椒、花椒等
原则就是根据自己口味随意加。
第一步:把各种食材进行处理,海鲜菇过水、海带煮熟、豆皮过水、油菜洗好、香菜洗净、香菇切好。
第二步:煮上一锅水,煮水的时候可以把难熟的香菇和海带一起煮。水开水放入土豆粉。
第三步:煮一会儿就看到土豆粉膨胀的样子,慢慢变透明,过程大约3分钟左右的时间。第四步:煮好的土豆粉捞出过凉水,这样比直接煮,我觉得口感好一点。但每个人做法不见得必须一致,自己按想法改动就好。
第五步:另起一锅,炸香辣椒、八角、姜片、蒜,然后把它们捞出来,只剩下油。
第六步:放入郫县豆瓣酱煸炒,把第四步时煮过土豆粉的汤倒进炒锅里。
第七步:加入所有食材,少量盐,一锅煮就好了,2分钟左右就可以出锅。。
第八步:出锅前,洒上炒过的熟芝麻粒和香菜碎装饰一下。
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