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【厨娘大咖秀】蛋糕夹心面包

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楼主
发表于 02-10 15:53| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

软软的面包里夹着香甜的蛋糕，加上酸酸甜甜的草莓，再撒上黄油做的香酥粒，真是多重享受～
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发表于 02-10 16:01| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
真赞！
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发表于 02-10 16:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
面包材料:130克牛奶，15克白糖，15克玉米油，2克盐，210克高筋面粉，2-3克酵母，揉出薄膜阶段
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发表于 02-10 16:04| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
发酵至两倍大
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发表于 02-10 16:07| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
拿出来按压排气，盖住保鲜膜松弛10分钟，擀成大概28厘米的正方形，中间放上一片戚风蛋糕【面皮长度取决于蛋糕大小，要能够包住蛋糕即可】
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发表于 02-10 16:08| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
两边平均的划上九刀，分成十条
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发表于 02-10 16:09| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
一条一条交叉着往下编
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发表于 02-10 16:10| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
放烤箱二次发酵一个小时
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发表于 02-10 16:11| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
赞赞赞
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发表于 02-10 16:13| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
等发酵的时候，可以做香酥粒，5克黄油软化加上4克白糖混合均匀，再加入9克低筋面粉用手捏成一粒粒的【软化不是液化哦】
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发表于 02-10 16:15| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
发酵完成，刷上一层鸡蛋液，摆上自己喜欢的水果或者果干，撒上香酥粒，烤箱175度25-30分钟【温度根据自家烤箱，上色满意盖锡纸】
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发表于 02-10 16:18| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
附上戚风蛋糕的做法:50克玉米油和60克牛奶混合均匀
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发表于 02-10 16:20| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
加入4个蛋黄搅打均匀
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发表于 02-10 16:21| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
4个蛋清滴几滴白醋，分三次加入60克白糖打至小尖角状
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发表于 02-10 16:22| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
蛋白蛋黄混合均匀，130度烤30分钟转150度烤30分钟
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